香椿拌豆腐的做法大全(豆腐丝拌香椿苗的做法)

香椿，又称香椿芽、香椿头、红香椿树、香椿等。一直是中国人吃香椿的习惯。香椿拌豆腐是山东传统的汉族美食，属于鲁菜。具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。我们来看看豆腐拌香椿豆腐的常见做法。

香椿拌豆腐的做法一

【材料】香椿芽、卤豆腐、盐、味精、香油。

【做法】将香椿芽打碎洗净。沸水焯一下。当叶子变绿，香味飘出时，捞出冷水。挤出水分，切成小块。盐卤豆腐切成小方块，放入沸水中用盐焯一下。沥干水分，取出装盘。用适量盐、味精、香油、冷开水调成碗汁。将香椿碎撒在烫好的豆腐上，然后倒入盛汁的碗中。

香椿拌豆腐的做法二

【材料】豆腐1盒，香椿100克，盐2.5克，酱油5克，剁椒10克。

【做法】取出内脂豆腐，放入盘中，用清水冲洗干净，将内脂豆腐切成大块。将香椿放入沸水中洗净，变绿后从冷水中捞出。将香椿切成粉末，放入碗中。加入盐、酱油和剁椒。倒入少许温水搅拌均匀。将拌匀的香椿倒在内脂豆腐上，食用时拌匀。

【技巧】第一步是去腥，第二步是豆腐不易碎。将简单的调料做成碗汁。盐和味精容易融化，分布均匀。倒入碗汁中浸泡5-10分钟再吃，更容易入味。调料可以根据自己的喜好自由调整。这三个是最基本的。不建议这道菜的调料太复杂。

香椿拌豆腐的做法三

【材料】香椿、一盒内脂豆腐、盐、香油、酱油、醋。

【做法】煮半壶水，水开后加入少许盐，放入香椿中煮一会。将烫好的香椿用清水冷却，切成香椿粉。将香椿放入碗中，加入香油和盐，少许酱油和醋(不喜欢就不要放了)搅拌均匀。一盒内脂豆腐，从盒中取出放入盘中，撒上调好的香椿粉。

香椿拌豆腐的做法四

【材料】豆腐300克，香椿1棵，盐1.5茶匙，香油2茶匙。

【做法】将豆腐切成1.5厘米见方的块，沸水中加入0.5茶匙盐，煮1分钟，捞出过冷开水。香椿只取叶和芽，不取茎，用开水烫。将香椿、豆腐捞出沥干，所有材料放入密封盒中。将盒子盖紧，无论如何都要摇一摇，让材料混合均匀，放入冰箱冷藏1小时以上，方便品尝。

【技巧】香椿不要放太多。香椿太多味道太浓。只要叶子和嫩芽能附着在豆腐上，就能更好地与豆腐融为一体。豆腐不好吃，提前做好放冰箱，避免变质。豆腐烫后不易碎，太冷也不容易粘连。香椿焯水去亚硝酸盐，过凉后叶子发绿。