羊腿的做法大全(如何炖羊腿好吃又简单)

羊肉含有高蛋白和丰富的维生素，肉质细嫩，易于消化。多吃羊肉可以提高身体素质和抗病能力，没有其他副作用，所以现在人们常说“要想长寿，就要常吃羊肉”。让我们一起来看看羊腿的做法吧！

红烧羊腿

【材料】去皮的羊腿半个，八角、葱、姜、桂皮适量，红辣椒两个，蒜瓣几个，胡萝卜半个，十三香适量。

【做法】将羊腿切成小块，放入水中浸泡半小时，放入锅中，加入冷水，煮沸后洗净。把胡萝卜切成小块。油微辣时，倒入八角、葱、姜、桂皮、红辣椒、蒜瓣，再倒入羊肉翻炒。然后加入酱油和黄酒，拌匀，再加入开水，水就会溢出羊肉。大火擀开后，转小火，加入十三香，煮至肉烂，少加盐和糖收汁，再撒上青蒜碎入锅中即可食用。

烤羊腿

【材料】羊一条后腿，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱500克，羊肉汤500克。

【做法】将羊腿洗净，用铁钻均匀戳孔，放入容器中，用精盐和花椒水腌制4 ~ 6小时。烤盘加入桂皮、八角、草果、生姜、番茄酱、羊肉汤，然后加入腌制好的羊腿，羊腿上放洋葱、西红柿、芹菜。烤箱加热到180 ~ 200左右时，将烤盘推入烤箱，每小时翻面一次，约3 ~ 4小时，待汤汁变干后将羊腿煮熟，取出装盘，用香菜装饰即可。

炖羊腿

【材料】羊骨、葱姜、香菜、花椒、八角、料酒、酱油、醋、盐。

【做法】先将羊骨头用冷水浸泡，将血水全部浸泡出来，捞出。煮一锅热水，倒在羊骨头上，把羊肉上的脏东西熨平，重复两遍。准备葱姜和花椒肉桂，将羊骨倒入高压锅中，加入葱姜和调料，倒入两勺酱油和少许醋。倒入一些料酒和花椒水(热水煮辣椒)，盖上锅盖，然后大火炖。用盐调味，撒一些欧芹。

焖羊腿

【材料】羊前腿1000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，黄油30克，白皮大蒜5克，月桂叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。

【做法】洋葱、胡萝卜、蒜片洗净，洋葱切片，胡萝卜切成小圆片，大蒜捣碎。将去油的油放入平底锅中加热至融化，然后加入羊肉，用铲子来回煎。加入洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和香料，撒上少许盐和胡椒粉，加水(或肉汤)煮沸。盖上盖子，用小火煨2小时。羊肉炖好后，加热盘子和盆子。把羊肉放在案板上，去掉扎线，切成同样大小的片，放在烤盘上。去掉调料，加入少量热水，用木勺刮锅底，防止洋葱和胡萝卜粘在锅底，煮开，羊肉和生汁一起煮，趁热吃。