猴头菇炖鸡的做法大全(干猴头菇炖鸡怎么做窍门)

猴头菇是食用菌中很有价值的产品。它不仅是宴会的美味，也是一种很好的滋补品。它具有助消化、补益五脏、抗癌的作用。与鸡肉搭配使用，有更强的滋补作用。适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡患者，也可作为癌症患者的辅食。来看看猴头菇炖鸡的做法吧！

猴头菇炖鸡的做法一

【材料】鸡肉1500克、猴头菇150克、冬笋25克、油菜25克、金华火腿15克、盐5克、胡椒粉1克、黄酒15克、味精2克、大葱10克、生姜10克、八角3克、茴香籽2克、香菜10克、猪油精制而成。

【做法】去毛，去内脏，清水洗净，剪去头部和爪子，然后切成3厘米见方。猴头菇用开水浸泡30分钟，用冷水洗净，用手撕开，用清水挤压。火腿、冬笋切成长方形片，油菜切成段，大葱、欧芹切成段，生姜切成片，用刀拍。(2)锅中放入少量猪油，烧热后与葱姜一起炒，将鸡肉炒至半熟，加入鸡汤，加入花椒水、料酒、八角、小茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤煮开后用文火炖，放入油菜，挑出葱、姜、八角、小茴香，放入猴头菇。

猴头菇炖鸡的做法二

【材料】一只鸡、三个猴头菇、适量盐、适量酱油、适量胡椒粉、适量干辣椒、适量料酒、适量调和油、适量元稹糖。

【做法】将猴头菇用温水冲洗去尘，然后用温水浸泡3-4小时，待其变软后取出。将猴头菇去蒂，冲洗干净，放入容器中，加入鲜汤、葱姜、料酒，放入抽屉中蒸至软烂。将浸泡好的猴头菇切成厚片备用。将鸡肉切成块备用。将油和糖放入锅中，翻炒糖色，然后倒入鸡块，翻炒上色，倒入适量酱油。加温水不加鸡块。将猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。烧开后转小火，小火慢炖2小时。锅前加盐调味，大火收汤。

猴头菇炖鸡的做法三

【材料】鸡腿2只，猴头菇2个，红枣10个，葱、姜、蒜适量，盐适量。

【做法】猴头菇泡发洗净撕成小块。将鸡腿、猴头菇、红枣、葱姜蒜片一起放入砂锅中，加入开水，水量要优于食材。将鸡腿、猴头菇、红枣、葱姜蒜片放入砂锅中煨2-3小时，即可得到美味的猴头菇鸡汤。吃饭时可以加少量盐。

【技巧】红枣放入汤中最好是去核，因为是干的。

猴头菇炖鸡的做法四

【材料】土鸡600克，猴头菇3片，党参适量，红枣适量，枸杞适量。

【做法】猴头菇洗净、膨化、漂洗，其他材料洗净备用。鸡块。加入少量葱、姜、玉米粉、酱油、盐腌制。加入猴头菇、砀脂等材料，加入适量开水。煮30分钟。

【技巧】吃猴头菇要经过洗、肿、涮、煮四个阶段，直到像豆腐一样软烂，营养成分完全析出。此外，腐烂的猴头菇不可食用，以防中毒。