孜然牛肉的做法(爆炒孜然牛肉的做法)

孜然牛肉是西北美食的食谱之一，以牛肉为主要食材，油炸为主要烹饪技巧，味道咸鲜，孜然为调味品之王，适合肉类烹饪，并且还可以作为香料。牛肉具有补中、养脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。我们一起来看看孜然牛肉吧！

孜然牛肉的材料

牛肉250克，小葱2根，姜1小块，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个，食用油500克(实际食用30克)，香油1茶匙，红油1茶匙，肉汤1茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，精盐1茶匙，糖1茶匙。

孜然牛肉的做法

1.洋葱和生姜洗净，切成块。牛肉洗净去筋。将血水冲洗干净后，切成薄片，用盐、料酒、生姜和洋葱腌制15分钟。

2.锅中倒入食用油，五成热时倒入牛肉片，炸至酥香。锅内留底油，放入干辣椒和花椒，翻炒至香，再放入牛肉片搅拌均匀。

3.加入高汤、葡萄酒、五香粉和糖。煮沸后，加入辣椒粉和孜然，翻炒。

4.加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，这使得它对肌肉生长和增强力量特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。

2.牛肉含有维生素B6:对蛋白质的需求越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在大强度训练后的恢复。

3.牛肉中含有肉碱：鸡肉和鱼肉中的肉碱和肌氨酸含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉含有丰富的蛋白质，4盎司的瘦肉可以产生22克的一级蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉的脂肪含量很低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动带来的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。