西红柿的营养价值

西红柿不仅好吃，而且具有很高的美容和医疗价值。西红柿有抗癌和解毒的作用。它富含维生素A、维生素B和维生素C，尤其是铁、镁、钙等矿物质含量较高，这在其他植物性食物中仍属罕见。经常吃西红柿可以补血养神，使皮肤柔嫩透亮，脸色红润。

西红柿的营养价值

根据营养学家的研究，每人每天可以吃50 ~ 100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。西红柿含有“番茄红素”，可以抑制细菌；它含有苹果酸、柠檬酸和糖。西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。

西红柿富含抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的损伤，具有明显的美容抗皱作用。

西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

每100克番茄营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克和碘2.5微克。

西红柿的作用功效

1.药用价值

西红柿具有止血、降血压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的作用。因为西红柿中维生素A和维生素C的比例合适，经常食用可以增强小血管的功能，防止血管老化。西红柿中的类黄酮不仅能降低毛细血管的通透性，防止其破裂，还具有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。此外，它还可以美容和治疗口疮(它可以含有一些番茄汁，使其每次接触疮面几分钟，一天几次，效果显著)。

2、祛斑

每天喝一杯番茄汁或者普通的西红柿对祛斑有很好的效果。因为番茄富含谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，让平静的色素减退可能消失。

吃西红柿也可以美化你的脸。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于抚平皱纹，使皮肤变得嫩滑。

经常吃西红柿不容易有黑眼圈，也不容易被晒伤。

如何吃：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和鸡蛋或汤一起炒吸收率高。

西红柿也可以外用，将新鲜煮熟的西红柿捣碎，加入少许糖榨汁，每天涂抹在表面，可以使皮肤细腻光滑。

3.白粉

多吃西红柿可以让你的皮肤发光。番茄汁含有一种天然果胶。吃西红柿可以有效清除体内的垃圾。除了吃西红柿，还可以外用。番茄汁对皮肤有很好的滋养作用。番茄汁不仅能消除皱纹和雀斑，还能让皮肤更完美。

西红柿多汁细嫩，含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性成分，对皮肤非常有益，能保持皮肤的弱酸性，是使皮肤健康美丽的重要方法。

4.辐射防护

科学调查发现，长期经常吃西红柿和西红柿制品的人，辐射伤害更小，辐射导致的死亡率更低。实验表明，辐照皮肤中的番茄红素含量降低了31% ~ 46%，其他成分几乎没有变化。还能促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使皮肤富有弹性和魅力。特别值得一提的是，番茄红素还具有祛斑和去色素的功效。

西红柿的经济价值

西红柿是适合现代人的健康水果和蔬菜。餐桌需求量大，种植前景好。在所有番茄品种中，圣女果的经济价值最高，春季可大棚栽培，产量较高。

番茄因其含有丰富的番茄红素和多种营养成分，作为食用蔬菜在世界各地广泛种植，创造了巨大的经济价值。

注意事项

1.它不应该生吃。尤其是脾胃虚寒和月经期的女性。西红柿中含有大量的可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性团块，容易引起肠胃胀痛等不适症状。如果只吃西红柿当水果补充维生素C，或者盛夏清暑，不如生吃。

2、不宜空腹进食。空腹时胃酸分泌增加。因为西红柿中含有的一些化学物质与胃酸结合，很容易形成不溶于水的块状物。吃饭经常引起腹痛，引起胃部不适和胀气。

3.不宜长时间高温加热。番茄红素遇光、热、氧易分解，失去保健功能。因此，烹饪时应避免长时间高温加热。

4.不宜与黄瓜、黄瓜同食。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿富含维生素c，如果一起吃，不会达到补充营养的效果。

5.不建议吃未成熟的青色番茄。因为有毒的茄碱。吃未成熟的绿色西红柿会让你觉得苦。进食过多可导致中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐、全身乏力等症状，严重者甚至危及生命。

适合人群

适用于患有肝炎、发热、口干、暑热、烦渴、厌食、高血压、肾病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C缺乏、烟酸缺乏(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血等疾病的人群。对于胆固醇代谢不好的人来说，经常吃也是有益的。

西红柿的生物毒性

番茄碱毒性小，长期大剂量口服未发现毒性反应，可能是吸收少的原因。皮下注射可引起局部坏死，其软膏(用于治疗真菌病)对皮肤无刺激性，但可能对粘膜有刺激性。对大鼠或家兔静脉注射可引起血压的突然和短期下降，但对心率无影响。体内和体外试验都会引起溶血。