杏仁豆腐的做法大全(日式杏仁豆腐的做法)

杏仁豆腐是汉族传统名点之一，见于川菜等菜系。它主要是将甜杏仁磨碎，用水煮沸，冷冻凝结后切成块。它以豆腐的形状命名。然而，由于产地不同，杏仁豆腐的制作方法也有所不同。我们来看看杏仁豆腐的百科全书。

华北杏仁豆腐的做法

【材料】甜杏仁30克、白糖500克、冷冻粉15克、鲜奶适量、京饼丁少许、桂花少许。

【做法】将甜杏仁洗净，放入沸水中浸泡，去皮，用搅拌机磨成浆，然后用纱布过滤残渣，得到杏仁汁。将冷冻粉放入碗中，加入适量的水，放入笼中蒸熟，取出，然后用纱布过滤杂质，得到冷冻粉液。(2)将锅放在火上，倒入杏仁汁和果冻粉，加入白糖和鲜奶，煮沸搅拌均匀，放入方盘中冷却，然后放入冰箱冷藏，冷冻时取出，用刀切成小块，放入碗中，撒上京饼丁和蜂蜜桂花。

华中杏仁豆腐的做法

【材料】杏仁粉50克，冷冻粉10克，炼乳1听，糖250克，少许香精。

【做法】将干净的锅放在火上，加入适量的水，加入冷冻粉煮沸，待冷冻粉溶解后过滤掉杂质，然后加入杏仁粉、炼乳、糖和食用香精，搅拌均匀后煮透，放入方形盘中冷却，然后放入冰箱冷藏，冷冻时取出，用刀切成小块，放入碗中。

华南杏仁豆腐的做法

【材料】小米面250克，甜杏仁150克，鲜奶2000克，糖1000克，蛋清150克。

【做法】将小米粉放入锅中，加入500克鲜牛奶调成稀糊状，然后加入打好泡的蛋清，搅拌均匀，调成小米粉糊。将甜杏仁放入沸水中浸泡，去皮，然后放入清水锅中煮至变软，再加入1000克鲜牛奶和500克白糖，煮开后放入容器中冷却，然后放入冰箱冷冻，从而制成杏仁糖浆。锅内放入剩余的鲜奶、糖和适量的水，煮开后倒入混合好的玉米面糊，搅拌均匀，小火煮至起泡，出锅放入方盘冷却，然后放入冰箱冷藏，冷冻时取出，用刀切成小块，放入碗中，倒入杏仁糖浆。

传统杏仁豆腐的做法

【材料】杏仁25克，冻粉15克，糯米25克，蛋清1个，白糖200克。

【做法】将杏仁用温水浸泡，剥去第二层皮，用刀打碎。大米洗净后浸泡半小时左右，取出研成泥(量大的话用小磨磨成汁)，加50克冷水解开，用布滤出汁。碗中加入100克水，将冷冻粉和杏仁汁放入笼中，大火蒸熟，取出搅拌均匀，倒入干净的盘中，放入冰箱冷冻。将锅放在火上，加入500克水，倒入糖融化，同时倒入蛋清，煮开后撇去浮沫，放入海碗中，放入冰箱。杏仁豆腐凝固后取出，将斜角刀换成象眼块。糖水在冰箱冷冻后，将杏仁豆腐块倒入糖水中，形状像豆腐，漂浮在糖水上。