鹧鸪汤的做法

鹧鸪被宰杀干净，它们的头、爪和内脏被取出，并切成四块；瘦肉洗净，切成中块。将竹子和沙参用温水浸泡，将沙参斜切成厚片。将所有材料放入炖锅中，加入一碗半开水，盖上炖锅，用水炖。大火炖30分钟，然后中火炖50分钟，再小火炖90分钟。炖好后去渣，用油、盐、味精调味，带汤吃肉。

鹧鸪汤的常见做法

【材料】鹧鸪1只，瘦肉50克，玉竹8克，沙参6克，百合6克，生姜2片，九韶2茶匙。

【做法】将鹧鸪宰杀，去掉头、爪和内脏，切成四块。瘦肉洗净，切成中块。将竹子和沙参用温水浸泡，将沙参斜切成厚片。将所有食材放入炖锅中，加入1碗半开水，盖上炖锅，用水炖煮。大火炖30分钟，然后中火炖50分钟，再小火炖90分钟。炖好后去渣，用油、盐、味精调味，肉配汤食用。

鹧鸪汤的食用禁忌

1、感冒发热、脾虚湿盛者不宜食用。

2.鹧鸪不宜与竹笋同食，会使人感到小腹胀。既然死了，就不能食用。

鹧鸪汤的营养价值

1.玉竹是一种滋阴的中草药。性温甘，入肺胃经，具有滋阴润燥、生津止渴的作用，擅长治疗肺胃阴亏、燥热之症。

2.沙参沙参也是一种滋阴的中草药。

3.鹧鸪有补虚健胃的作用。

4、鹧鸪汤能滋阴益胃，除烦，还有助于降血糖。也是夏末秋初的保健品。胃阴不足者，胃嘈杂。吃玉竹沙参鹧鸪汤能有效缓解胃热不足的症状。