凉拌秋葵的做法大全(凉拌秋葵怎么办)

秋葵原产于非洲，20世纪初从印度传入中国。食用部分是果荚，分为绿色和红色。口感脆嫩多汁，滑而不腻，香味独特。凉拌秋葵是以秋葵为主料的凉菜，但它是凉菜，不能多吃。让我们一起来看看冷秋葵的做法吧！

凉拌秋葵的做法一

【材料】秋葵300克，芥菜1茶匙，蚝油1.5茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1茶匙，盐1茶匙，玉米油1茶匙。

【做法】将秋葵洗净，切去约2/3的蒂。(秋葵不要切，防止汤里的粘液流失。将芥末、蚝油、酱油、糖、香油放入碗中搅拌均匀。锅里的水烧开，加入1茶匙盐和玉米油，将秋葵焯水3分钟左右，颜色会变绿，然后捞出。立即用冰水浸泡，保持酥脆翠绿。将秋葵放在盘子里，撒上酱汁，撒上熟芝麻。

【技巧】秋葵不宜烫太久，但3分钟为最佳时间。如果煮过头了，就不会脆了，还会粘粘的，味道不好。(2)应立即食用。不要放太久影响脆度。

凉拌秋葵的做法二

【材料】秋葵250克，盐2克，鸡精2克，姜3片，蒜半个，酱油5克，香醋5克，香油3克，辣椒2个，糖3克，水适量。

【做法】秋葵洗净，去头去尾，垂直切开。烧开水，加入一些盐和油，将秋葵焯熟，然后煮开。(3)取出后立即放入冰水中冷却至过凉。蒜姜切碎，辣椒切成小块，把白糖等调料全部放入过凉的秋葵中拌匀。放冰箱冷藏一会儿再吃更美味。

【技巧】焯水时加盐和油可以使颜色更好。过凉是为了保持酥脆的口感和绿色的表面。

凉拌秋葵的做法三

【材料】秋葵、花椒、大蒜、花生油、盐。

【做法】秋葵洗净去蒂。大蒜和辣椒分别剁成末。取一个锅，用水烧开，加入几滴油和少许盐，加入秋葵，小火煨几分钟。取出放入准备好的冰水中浸泡一会，然后取出放在盘子里。炒锅烧热放油，放入辣椒末、蒜末炒几秒钟。关火后，将蒜末和胡椒粉倒在秋葵上。

【技巧】不要用铜或铁的器具做饭或穿衣，否则秋葵会很快变色，虽然不会伤害人体，但味道会降低，也不美观。

凉拌秋葵的做法四

【材料】秋葵300克，芥菜1茶匙，蚝油1.5茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1茶匙，盐1茶匙，玉米油1茶匙。

【做法】秋葵洗净，切掉约2/3的花梗，秋葵不要切，以免汤里的粘液流失。将芥末、蚝油、酱油、糖、香油放入碗中搅拌均匀。锅中加水烧开，加入1茶匙盐和玉米油，将秋葵焯水3分钟左右，颜色变成绿色，捞出。立即用冰水浸泡，保持酥脆翠绿。将秋葵放在盘子里，撒上酱汁，撒上熟芝麻。