鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋，又称鹌鹑蛋、鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。普通食物是一种营养的饮食产品。鹌鹑蛋营养独特，因此被称为“蛋中极品”。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，具有更好的护肤美容效果。鹌鹑是一种胆小的鸟。它不喜欢群居互动，更喜欢在开阔的植被覆盖的平原、牧场、农田等环境中成对移动。本种生性胆小，体型小，善于伪装。它经常潜伏在农田和草原的植物基地，极难找到。受到惊吓后，它会尖叫一声，径直飞离它的藏身之处。

鹌鹑蛋的营养分析

鹌鹑蛋食用部分含蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物2.1克、维生素A A337微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.49毫克、维生素E E E 3.08毫克、钾138毫克、钠106.6毫克、镁11毫克、锰0.04毫克、锌1.61毫克、肺结核、高血压等。据国外报道，它可以抑制因吃虾蟹或某些药物引起的过敏反应。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养成分，能补气补血、强筋壮骨。功效：补益气血，缓解风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋富含氨基酸，富含晕圈、优质磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量比同等量的鸡蛋高一倍左右，而胆固醇比鸡蛋低三分之一左右，是各类体弱患者、老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有高蛋白、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不能多吃。

鹌鹑蛋外观小，但营养价值高。日本《养鹑》这本书曾经把鹌鹑蛋和人参、蝮蛇作比较，对肺病、胸膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱都有一定的疗效。适用人群：适用于婴幼儿、孕妇、老人、病弱者；脑血管疾病患者不宜多吃鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋因含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素b2、维生素b1、维生素D、铁、磷、钙等营养成分，对贫血、月经不调的女性具有显著的调节、滋养、美肤作用。

鹌鹑蛋的价值比较

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时候一磅鹌鹑蛋的价格是一磅鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？

同等重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含的营养成分基本相同，差别不大。要说区别主要表现在四个方面：

1.鸡蛋中维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍多。

2.鹌鹑蛋比鸡蛋含有更多的B族维生素，尤其是维生素B2，是鸡蛋的两倍。它是生化活性的辅助酶，能促进生长发育。

3.鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋。

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量基本相同。

因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右，营养成分相差不大，都是吸收率好的优质蛋白质，所以日常生活中还是以鸡蛋为主比较好，更经济，更容易吃。

当然，不同的人群可以得到不同的对待。比如6岁以下的孩子可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个鹌鹑蛋为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同等重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量较高，对孩子的大脑发育有帮助。

中小学生学习负担重，用眼多。他们可以选择吃鸡蛋，一天2个鸡蛋左右。鸡蛋维生素A含量高，有利于视力的发育。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。对于高血脂患者，一周不要超过2、3个鸡蛋(黄色)。但肝胆疾病患者应根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，无论是蒸着吃还是煮着吃，消化吸收率基本都能达到100%。

鹌鹑蛋的适宜人群

1.适用于婴幼儿、孕妇、老人、病人和体弱者。

2.有脑血管疾病的人不宜多吃鹌鹑蛋。