芹菜炒牛肉的做法(正宗四川菜芹菜炒牛肉)

芹菜炒牛肉是一道美味的汉族传统菜肴。东北菜、湘菜、鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹饪方法。牛肉具有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用。经常吃芹菜对预防高血压和动脉硬化非常有益。来看看芹菜炒牛肉的做法吧！

芹菜炒牛肉的材料

嫩牛肉300克、芹菜150克、九韶40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

芹菜炒牛肉的做法

1.芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油和胡椒粉、水淀粉、绍酒、和清水，浸泡10分钟，加入油腌制1小时。

2.烧热炒锅，将花生油加热至六成热，加入牛肉片，用勺子混合。牛肉变白后，倒入漏勺沥干油。锅里留一点油，然后重新点火。加入洋葱和姜片、糖、酱油、味精和水。煮开后用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片拌匀。

芹菜炒牛肉的功效

1.牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。适合长大后、手术后、病后调养的人群，能补充失血，修复组织。冬天吃牛肉可以暖胃。中医认为，牛肉具有补中、养脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效，适用于中气郁结、气短体虚者。

2.芹菜：芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。芹菜常吃，尤其是芹菜叶。