爆炒鱿鱼的做法(鱿鱼卷怎么做好吃)

鱿鱼作为一种美食，一直深受人们的喜爱。鱿鱼的种类很多，如铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等。即使在街头烧烤摊，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。炒鱿鱼是用鱿鱼和其他主料做成的一道家常菜。来看看炒鱿鱼的做法吧！

烧鱿鱼的材料

鲜鱿鱼350克、鲜香菇20克、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

爆炒鱿鱼的做法

1.将鱿鱼用十字刀切成6*3.3厘米长的块，放入沸水锅中煮开，卷成卷，控制水分。

2.葱去根洗净，葱切成马蹄葱。蘑菇去蒂洗净，切成菱形片。冬笋去皮洗净，切成菱形片。

3.香菇片、冬笋用水浸泡，与调料、湿淀粉混合成卤汁备用。

4.锅放大火，倒入花生油，烧100%热后，将鱿鱼放入油锅，炒至熟，捞出。

5.将50克残油放回旺火上，倒入腌料烧开，迅速放入鱼卷中翻炒两次，再翻炒几下即可上桌。

鱿鱼的营养价值

1.鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值不逊于牛肉和金枪鱼。每100克鱿鱼干含有66.7克蛋白质和7.4克脂肪，并含有大量碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。

2.鲜鱿鱼的蛋白质含量也高达16% ~ 20%，脂肪含量极低，只有普通肉类的4%左右，所以热量远低于肉制品。

3.鱿鱼不仅富含蛋白质、钙、磷、铁以及钙、硒、碘、锰等微量元素，还富含DHA(俗称脑金)、EPA、牛磺酸等高度不饱和脂肪酸。

4.吃鱿鱼可以有效降低血管壁堆积的胆固醇，有效防止血管硬化和胆结石的形成，同时还可以补充脑力，预防老年痴呆症等。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。

注意：鱿鱼虽然好吃，但并不适合所有人。有高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病的患者要谨慎食用。同时，鱿鱼性寒，脾胃虚者宜少食。而且，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。