牙签牛肉的做法(四川麻辣牙签牛肉做法)

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合正在成长、手术后调养、患病后补充失血、修复组织的人群。适用于气郁气短、筋骨酸软、贫血、久病、面黄头晕者。我们来看看牙签牛肉。

牙签牛肉的材料

牛肉350克，植物油2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，红烧酱油1/2茶匙，蚝油1茶匙，葱、姜、蒜各20克，料酒1茶匙，孜然1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，白芝麻20克。

牙签牛肉的做法

1.牛肉切片。注意不要剪得太大。最好和拇指一样宽。洋葱、姜和大蒜切碎。用白糖、料酒、葱、姜、水抓牛肉，腌制10分钟，然后用牙签串在一起。

2.将白芝麻和孜然烤熟，然后用擀面杖擀成粗粮备用，出锅去油，葱、姜、蒜、牛肉放入锅中翻炒，加入盐和蚝油。

2.牛肉干翻炒，放入蒜末，加入辣椒粉，出锅前撒上芝麻和碎孜然，翻匀。

牙签牛肉的技巧

1.牛肉最好选择肥瘦相间的肉，太瘦的肉炒后口感会略干。

2.如上，牛肉最好切成颗粒，而不是切片。如果选择切成片，最好用牙签缠绕成线。

3.选择孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单一香料更特别更香。

4.调料不要一次放进去，不然炸的时候会浮在油里。

5.炒的时候要分2次，高温快速炒，这样牛肉的外观已经炒好了，而里面还是鲜嫩的。