干锅茶树菇的做法(饭店干锅茶树菇的做法)

茶树菇是湖南家常菜。菜肴丰富可口，酸中带辣，培根和蘑菇的香气完美融合。这是一顿美味的饭菜，在寒冷的冬天能给我们带来食欲和温暖。来看看茶树菇的做法吧！

干锅茶树菇的材料

茶树菇400克，红辣椒1个，炒大蒜30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、酱油、味精、红油、香油各适量，香菜少许。

干锅茶树菇的做法

1.水发茶树菇洗净，切成段，放入沸水锅中，用水捞出，红辣椒切成菱形块。

2.将净锅放在火上，用红油加热，用辣椒酱和蚝油翻炒，用茶树菇翻炒，加入少许水，加入精盐、糖、酱油和味精，煮少许，然后用炒好的大蒜和红辣椒翻炒。

3.最后，将香油倒入锅中，放入锅中，用香菜装饰，与酒精炉一起食用。

干锅茶树菇的技巧

1.干辣椒必须用手柄浸泡在水中。煮之前把辣椒表面的水分擦干，不然煮的时候会洒油。

2.制作干茶菇，必须将干茶菇制作彻底。如果做得不好，茶菇的味道就不滋润。

3.个人认为最好用猪骨汤。如果没有，也可以用肉汤精或者清水。用清水的时候，可以加入鸡精，这样压出来的茶菇才有底味。

4.一定要加一些欧芹来做这道菜，因为欧芹含有很多挥发油，可以增强香味。

5.除了夏天，在其他季节，可以在锅底加入固体酒精，起到保暖和增加气氛的作用。