干煸扁豆的家常做法(炒扁豆用焯水吗)

扁豆是一种营养价值很高的豆科植物，含有蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁、锌、维生素B1。B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰苷、血凝素等成分。吃它的方法有很多。干炒扁豆是最常见的一种。让我们一起来看看干扁豆。

干煸扁豆的材料

肉末150克，扁豆400克，青豆500克，碎肉300克，干辣椒4个，酱油1汤匙，榨菜适量，胡椒粉、大蒜、盐、味精适量。

干煸扁豆的做法

1.把扁豆两头的老筋扯下来，掰成两段，洗净晾干。

2.加热250克油，加入扁豆，煎至扁豆表皮起皱，然后用树篱捞出，控制净油。

3.另起锅，用1汤匙油炒干辣椒、花椒、榨菜、大蒜，倒入酱油、扁豆翻炒。扁豆成熟后，关火，加入盐和味精，搅拌均匀。

干煸扁豆的功效

1.扁豆能显著降低肿瘤，肿瘤患者应勤吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。

2.扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾和胃，增加或减少食欲，清口。

3.扁豆富含维生素C和铁。经常食用对缺铁性贫血患者有益。

4.扁豆有暑湿吐泻、脾虚呕吐、食短久泻、止渴止渴、赤白带下、小儿疳积等症状。

5.扁豆健脾和巾，清热解毒消肿。适用于暑湿引起的脾胃虚弱、大便溏泻、乏力、水肿、白带异常呕吐、腹泻胸闷。