拔丝红薯的做法(做拔丝红薯最简单的步骤)

拔丝红薯是一道菜，主要原料是红薯和冰糖。做法是红薯在冰糖水的高温下油炸。味道香甜，外酥内嫩，甜而不腻。经常食用具有补虚益气、健脾胃、强肾阴的功效。来看看拔丝红薯的做法吧！

拔丝红薯的食材准备

红薯250克，冰糖100克，植物油500克(约50克)。

拔丝红薯的制作方法

1.红薯去皮洗净，切成3厘米大小的铁架块，用清水浸泡，捞出。主要是洗掉表面的淀粉，防止炒一会后变黑，沥干水分。

2.把锅放在旺火上。当植物油烧至六成热时，加入红薯块，慢慢炒至红薯块完全成熟，外观微黄时。

3.锅中留少量油，加入冰糖，加少许水，继续翻炒。小火翻炒至冰糖开始慢慢融化，但开始融化时颜色变浅，气泡变大。注意温度，不要太高。这时，糖呈金黄色，气泡开始变小。

4、糖开始变得粘稠，有些地方有些气泡消失了，所以要千方百计注意。千万不要让温度变得太高。如果失败了，糖会变成苦味的焦糖。快速放入炸好的红薯块，上桌前快速翻炒均匀。

拔丝红薯的营养价值

1.补血：红薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质。能被人体交互吸收，防治营养不良，补中益气，对中焦脾胃虚损、小儿营养不良等疾病有益。

2、泻药：红薯煮熟后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加食物纤维约40%，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。人们切红薯的时候，红薯皮下有一种白色液体，里面含有芒硝，可以用来治疗习惯性便秘。

3.增强免疫功能：红薯中含有大量的粘蛋白，可以防止肝肾结缔组织的萎缩，提高身体的免疫力，预防胶原蛋白疾病。红薯中所含的矿物质在维持和调节人体机能方面起着非常重要的作用。它含有钙和镁，可以预防骨质疏松。

4.抗癌防癌：红薯中含有一种抗癌物质，可以预防和治疗结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有清除活性氧的功能，这也是致癌的原因之一。所以紫荆抑制癌细胞增殖的效果非常明显。

5.抗衰老和预防动脉粥样硬化：红薯的抗衰老和预防动脉粥样硬化主要是由于其被水去除活性氧引起的。红薯中含有的粘蛋白可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的发生。红色还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老进程。