手撕牛肉的做法(正宗手撕牛肉)

手撕牛肉是四川地区著名的汉族风味食品。它是一种天然健康的美味食品，不含防腐剂，肉香味浓，有酱香味。具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用。适用于气郁气短、筋骨无力、贫血、久病头晕者。来看看手撕牛肉的做法吧！

手撕牛肉的材料

牛肉、山楂或茶包、肉桂、八角、花椒、香叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草果、酱、葱、姜等。

手撕牛肉的做法

1.牛肉洗净，切成小块，放入锅中，用飞水捞出，加入八角、花椒、桂皮、姜、葱、料酒，大火煮开后改小火煮至肉烂，将煮好的牛肉撕成细长条。

2.锅里放油，炒一把辣椒捞出来，辣椒碗里放一把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炒熟。

3.香菜、香葱切段，牛肉丝中放入辣椒油、香菜、香葱、盐、味精拌匀。

牛肉的食用禁忌

1.最好不要烤牛肉：牛肉不宜熏制、烘烤或腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物。

2.肾炎患者不宜多吃：牛肉是一种高蛋白食物，对于肾炎患者不宜多吃，以免加重肾脏负担。如果与氨茶碱类药物合用，其疗效也会下降。

3.不要吃太多：牛肉具有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。适用于气虚气短、筋骨无力、慢性贫血、黄体消瘦、头晕目眩的患者。适宜剂量为每餐80g左右。过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的发病率。

4.老人和小孩不宜多吃：牛肉胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

5.不宜与白酒同食：牛肉、白酒会使牙齿发炎，白酒是高温大热的产物。喝白酒吃牛肉，对于体质偏暖的人来说，就像是在烧火，容易引起裸脸发热，加重疮。