水煮牛肉的做法(家常水煮牛肉的做法)

水煮牛肉是四川汉族的传统名菜，主料是瘦黄牛肉。因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。这道菜麻辣嫩滑，适口清香，有四川火锅的麻辣辣香。1981年被选为《中国菜谱》。让我们一起来看看煮牛肉的做法吧！

水煮牛肉的材料

里脊肉500克、生菜1棵、豆芽200克、干辣椒约60克4汤匙、酱油约30毫升2汤匙、胡椒粉约10克2茶匙、白糖约15克1汤匙、姜末大葱各约5克、蒜茸约10克2茶匙、洋葱约15克1汤匙淀粉、盐约5克1茶匙、料酒约15毫升。

水煮牛肉的做法

1.将牛里脊肉切成2厘米宽、4厘米长的片，加入酱油、料酒、淀粉、盐、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋去皮洗净，再切成5厘米长的斜片，葱洗净切碎，辣椒放入锅中，晾干烤出香味，然后取出碾碎，将莴笋片和黄豆芽放入大碗底部。

2.用中火加热锅里的油。六成热时，将葱花、姜末和干辣椒放入锅中，直到变香，然后倒入清水。大火煮开后，放入牛肉片，然后迅速溜走，直到煮熟。然后把煮好的牛肉放入碗中，最后在上面撒上剁椒、大蒜和小葱。

水煮牛肉的营养

1.牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。在失血补偿、组织修复方面，适合正在成长、手术后调养、生病后恢复健康的人群。冬天吃牛肉可以暖胃，是冬天的好产品。中医认为，牛肉具有补中、养脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效，适用于中焦郁结、气短、筋骨无力、贫血、久病、面黄头晕的人群。

2.豆芽：多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。黄豆芽是一种美容食品。常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑亮丽，对面部雀斑有很好的淡化作用，对青少年的生长发育和预防贫血大有裨益。

3.生菜：生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻对心房的压力，对高血压、心脏病患者极为有益。生菜中含有少量碘，对人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节都有显著影响。经常食用有助于缓解压力，帮助睡眠。它还富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长，改善消化系统的肝功能，刺激消化液的分泌，刺激食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。