菱角菜的做法大全(如何腌制菱角菜)

荸荠是十字花科荠菜属一年生或二年生草本植物。它的茎叶作为蔬菜，营养价值非常高，食用方式也很多。可凉拌、炒制、煲汤、煮粥、笼蒸、包饺子，用作荠菜鱼卷、荠菜、冬笋等。无论哪种吃法，荸荠都有独特的香味。

菱角菜饼

【材料】荸荠250克，白面250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

【方法】去除菱角枯黄的老叶。锅里烧开水，把洗好的荸荠放入锅中烫一下。取出烫过的荸荠，控水。荸荠切碎，放入碗中。加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。将面粉放入碗中，搅拌均匀成糊状。将锅放在火上，加入少许色拉油。趁热倒入少许面糊稀释。油炸过程中，最好盖上盖子。很容易燃烧。而且只能在一面打上烙印。将烤好的蛋糕切成不规则的边盘，搭配黑玫瑰和泡菜一起食用。

菱角菜饺子

【材料】小麦粉500克、荸荠600克、虾皮50克、盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、植物油30克、香油10克。

【做法】首先将荸荠去杂，用清水洗净。荸荠切碎放入锅中。菱角碗中加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油，拌匀成馅。将面粉和水混合，做成硬度适中的面团，揉搓均匀。拧成长条，切成面糊，擀成饺子皮。馅料揉成生饺子。放入沸水锅中煮，捞出放入碗中。蘸上调料即可食用。

菱角菜混沌

【材料】荸荠、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、姜、葱适量。

【做法】准备食材。荸荠洗净。(3)开水。冷水太冷。挤出水，切碎粉末。肉末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、豆油、姜、葱混合。搅拌均匀。没关系。很生硬。包好的馄饨要排队，不能面对面。将馄饨放入水中用少许盐煮开，馄饨浮起时加一次冷水，然后煮开。

菱角菜豆腐汤

【材料】嫩豆腐200克，荸荠100克，胡萝卜25克，香菇丁。

【方法】嫩豆腐、熟竹笋、水面筋。荸荠去杂洗净，切成细粉。胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，切成丁。炒锅烧热至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荸荠末、精盐、姜末，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅放入汤碗中。

菱角菜炒鸡蛋

【材料】荸荠150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。

【做法】将荸荠菜去老叶，清水洗净后切成丁。将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。将切碎的荸荠放入碗中搅拌均匀。锅中加入色拉油。油温50%热时倒入搅拌好的蛋液。中火翻炒，不要让鸡蛋焦和连枷。将鸡蛋大块切好，搅拌成中小块。