地皮菜的做法大全(地皮菜炒之前要焯水吗)

发菜是真菌和藻类的结合体。一般生长在阴暗潮湿的地方，有点像泡过的黑木耳。它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。吃法很多，最适合做汤。也是冷食。我们来看看发菜百科全书。

地皮菜炒鸡蛋

【材料】发菜、鸡蛋、葱花、盐、油、料酒、白胡椒粉。

【做法】将地面蔬菜用温水浸泡十分钟，然后飞出沥干水分。鸡蛋打散，加入少许料酒、胡椒粉、盐拌匀。加入葱花和蔬菜末，搅拌均匀。将油倒入锅中，油要稍微热一点，然后加入鸡蛋的软混合物，稍微成型后翻炒成块状，翻炒至熟。

【功效】清热明目，收敛益气。

凉拌地皮菜

【材料】鲜地木耳250克，葱花适量。

【做法】将绞碎的蔬菜洗净去杂，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分，放入盘中，加入精盐、酱油、葱花等。然后撒上香油拌匀。

【功效】清热明目，适用于红眼病、夜盲症、慢性痢疾等疾病。

地皮菜豆腐

【材料】发菜10克，豆腐200克，小葱适量。

【做法】先将地面蔬菜洗净。豆腐切成小块，煮一会儿，取出来。锅里热油，炒葱花，加入豆腐、精盐和适量水烧开，最后加入香菜炖至入味。

【功效】清热益气、和中有助于治疗脱肛。

地皮菜炒韭菜

【材料】地木耳100克，韭菜25克。

【做法】将地面蔬菜、韭菜洗净，沥干水分：烧热锅，沥干油。将磨碎的蔬菜翻炒至油热，锅内放入适量精盐备用。香葱(切成块)，放入锅中翻炒，加盐调味，然后倒入香菜翻炒几分钟即可食用。

【功效】益气补肾可辅助治疗脱肛、阳痿、遗精、子宫脱垂等疾病。

地皮菜烧肉鲜

【材料】地木耳200克，猪肉、生姜、大葱各15克。

【做法】将绞碎的蔬菜去杂，猪肉洗净切片。烧热锅，将猪肉片翻炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油，翻炒至肉熟，然后用精盐、白糖煮一会儿，将绞碎的蔬菜和适量的水放入锅中，翻炒至有人情味，再加入少许味精。

【功效】补中益气适用于体虚乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等症。

地皮菜土豆排骨汤

【材料】发菜、土豆、小排骨。

【做法】排骨洗净，焯水去血丝。烧热锅，放少许油锅，炒排骨。将排骨放入砂锅中，加入适量的水熬汤，熬汤，加入香菜。当筷子可以插入排骨时，加入土豆。把排骨煮到可以用筷子去骨为止。

【功效】清热解毒，凉血明目。