笋干红烧肉的做法(笋干红烧肉图片)

笋干焖肉是上海菜的典型代表。它讲究浓浓的红酱、浓郁的色泽、香甜的口感和百吃不厌，是很多家庭的家常菜。在烹饪前用水反复浸泡笋干是为了去除笋干的酸味。如果是夏天，最好把它们泡在冰箱冷冻室里。除了笋干、梅菜干、豆干等。

笋干红烧肉的材料

五花肉450克，笋干280克，盐1茶匙，姜3片，料酒200克，酱油2汤匙，酱油2汤匙，淀粉1茶匙，糖1汤匙，豆腐(白)1块，水适量，植物油2汤匙。

笋干红烧肉的做法

1.笋干用温水浸泡4小时至变软，清洗干净后捞出，挤出切成小块备用，五花肉切成大块，生姜去皮切片。

2.取一碗，加入除料酒以外的所有调料，搅拌均匀备用，锅中加入少许植物油，加入姜片搅拌至香。

3.小心地把五花肉放进去，快速翻炒，防止炸锅。肉片微金黄时，将笋干炒一会儿。

4.倒入事先准备好的调料，搅拌均匀，然后加入无肉料酒，将所有材料搅拌均匀。

5.把电饭煲里的所有食材都加上汁，选择煲汤的功能，关掉电饭煲，让它自动炖。

6.取出红烧五花肉，再次倒入锅中，大火收汁。这时候试试味道，然后加一点盐，加一点水淀粉，收集浓缩汁。

笋干红烧肉的技巧

1.笋干用温水浸泡，省时省力。如果有足够的时间，用冷水浸泡。

2.笋干焖肉可以不用糖色炒。一是不容易操作，二是费时。不过这样的肉，颜色和味道也很好。

3.如果你用的是半压电饭煲，那就完全不用看了。如果没有，也可以用普通的电饭煲和压力锅。这些厨房用具大多数家庭都有，使用非常方便。

4.其实这个方法主要适合那些真的很忙，没有太多时间工作的朋友。味道其实和慢煮的红烧肉一样。