菠菜炒鸡蛋的做法(菠菜炒鸡蛋的功效作用)

菠菜鸡蛋炒菜是浙江省汉族传统名菜，口味清淡，营养价值高。菠菜和鸡蛋都是很有营养的食材，颜色鲜艳，相辅相成。来看看菠菜炒鸡蛋的做法吧！

菠菜炒鸡蛋的材料

鸡蛋150克，菠菜300克，盐3克，料酒15克，大葱5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

菠菜炒鸡蛋的做法

1.菠菜洗净，切成三四厘米，放入沸水中焯一下，捞出晾凉备用。

2.在碗里用盐打鸡蛋。

3.将葱和姜切成块备用。

4.把炒锅放在大火上，加热植物油。

5.将鸡蛋倒入锅中翻炒至熟，捞出备用。

6.再次烧热炒锅，沥干油，爆香葱姜末，煮料酒，放入菠菜和盐，翻炒至菠菜切掉。

7.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入味精和香油翻炒均匀。

菠菜炒鸡蛋的功效

1.鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。这种蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

2.菠菜：菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁元素可以改善缺铁性贫血，使人看起来面色红润、容光焕发。它含有铬和一种类似胰岛素的物质，这种物质与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素使预防角膜炎、夜盲症等维生素缺乏性疾病的发生成为可能。它含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，能抗衰老，促进细胞增殖。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于预防大脑衰老和老年痴呆症。