鱿鱼干怎么做好吃(干鱿鱼如何快速泡发)

鱿鱼干以鲜鱿鱼为原料，食用部分为95%，比同类鱼制品的墨鱼干多13%，蛋白质含量为每100克65.9%，比墨鱼干多27.8克，热量含量为316千卡，比墨鱼干高42千卡，同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。我们来看看鱿鱼干有多好吃。

葱丝拌干鱿鱼

【材料】干鱿鱼、葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。

【做法】将鱿鱼干用温水浸泡十几个小时。浸泡后，用手撕成丝(或用刀切成丝)，在葱丝和青椒丝中加入盐、味精、辣椒油和蚝油。

莴笋炖干鱿鱼

【材料】莴笋300克、鱿鱼干100克、盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克。

【做法】将生菜去皮，切滚刀块，飞水备用。鱿鱼干用清水浸泡5小时，然后切块飞。将锅放在火上，加水烧开，倒入鱿鱼、生菜、葱姜片、料酒烧开，去掉浮沫，倒入砂锅中，小火煨45分钟，加盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。

酱干鱿鱼西兰花

【材料】鱿鱼干、西兰花、清水(鱿鱼干量的一半)、3汤匙酱油、1 1/2汤匙酱油、1汤匙蒜泥、1汤匙白糖、2汤匙蚝油、适量黑胡椒和盐。

【做法】干鱿鱼用清水浸泡半天左右，然后洗净沥干水分。(2)清水烧开加入盐和食用油，加入西兰花煮开。将所有调料加入锅中，煮沸。酱汁煮开后，加入泡好的鱿鱼。酱汁干了2/3时加入西兰花。加入西兰花后，煮一会儿，最后加入一些香油。

爆炒水发鱿鱼

【材料】葱、姜、鱿鱼加水。

【做法】用水将冷冻鱿鱼在水中解冻。解冻后的鱿鱼切花刀切片。鱿鱼片用热水快速焯水2分钟后捞出。将盐、姜丝、葱丝提前放入烤鱿鱼盘中。锅内放入底油，油热后，将步骤4混合好的鱿鱼放入锅中翻炒。不要炒太久，两分钟就可以熟了。

鱿鱼干泡发

1.油鱿鱼：每500克干鱿鱼用15克香油和少许碱，同时将鱿鱼浸泡在水中至膨胀变软。

2.煮汽水：取纯碱500克、石灰200克、开水4.5公斤，混合后加入冷水4.5公斤，搅拌均匀至水冷却，去渣，得5%煮汽水溶液。将冷水浸泡3小时的鱿鱼干捞出，放入煮好的碱溶液中浸泡3小时，然后它就可以膨胀生长好了，捞出来用冷水反复冲洗，去掉碱味。

3.生苏打水：将500克纯碱和10公斤冷水调成5%的纯碱溶液，然后根据鱿鱼的嫩龄加入2-50%的水，发泡过程与苏打煮法相同。