茭白炒肉丝的做法(炒茭白需要焯水吗)

水竹炒肉丝是一道常见的家常菜，但值得注意的是，水竹中含有较多的草酸，其钙不易被人体吸收。患有肾脏疾病、泌尿系结石或尿液中草酸盐结晶较多者不宜多吃。来看看这道菜的食谱吧！

茭白炒肉丝的做法

【食材】五对茭白，三对肉丝，四片大蒜，一个红辣椒。

【做法】将肉丝与盐、料酒、淀粉混合，腌制一会儿。(2)将茭白的老根、老皮去掉，切成3厘米的段，然后立起来切成0.5厘米的块，然后平放，顺着线条切成0.5厘米厚的细丝。这是重点，不要斜切再切丝，会破坏质地，口感不脆。将大蒜剁成糊状备用。热锅内放入稍宽一点的油，将肉丝炒至变色，然后放在一边，倒入大蒜翻炒几下，加入少许酱油、盐、糖和水，翻炒，盖上锅盖焖2分钟。打开盖子，加入红辣椒圈翻炒均匀。

茭白炒肉丝的技巧

1.制作这种水竹炒肉的唯一秘诀是：切丝要垂直进行，大蒜是关键。而且，大蒜在倒入茭白之前一定要用油炒熟，这样茭白才能最大程度的吸收蒜香。不要把大蒜放在锅里。

2、在茭白中加入一些酱油和少许白糖翻炒，可以起到意想不到的提味效果。不应该缺少建议。

3.茭白的老根应该剪掉。外层皮肤也要用刨子刨，尤其是关节连接处，老皮一定要刨。这很嫩。

4.白水竹比绿水竹嫩。

5.你不能用太少的油做这道菜，只是比炒一种绿色蔬菜多一点。

茭白炒肉丝的功效

茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。嫩茭白的有机氮以氨基酸的形式存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，容易被人体吸收。

1.利尿止渴，解酒：茭白性甘性寒，性滑利，既能利水利水，又有助于治疗四肢浮肿、小便不利等症状。还能清热除烦止渴，特别适合夏季食用，清热通便，解酒解酒。

2.补虚强身：茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。可以补充人体的营养，强身健体。

3.茭白能退黄疸，对黄疸型肝炎有益。