梭子蟹炒年糕的做法(螃蟹炒年糕怎么做好吃窍门)

三疣梭子蟹是中国最大的螃蟹。它的肉又嫩又白，富含蛋白质、脂肪和各种矿物质。雌蟹浑身都是红色的奶油色，口感极佳。它们可以生吃、蒸吃、油炸或油炸。用三疣梭子蟹炒年糕是一种常见的做法。来看看三疣梭子蟹怎么炒年糕吧！

梭子蟹炒年糕的材料

梭子蟹、年糕、香葱。

梭子蟹炒年糕的做法

1.将梭子蟹清理干净，去掉蟹盖等不必要的东西，剁成几大块，用刀轻轻拍打蟹钳。

2.将年糕放入水中煮沸，用冷水备用。

3.取出油锅，放入生姜翻炒，放入蟹块，翻炒几分钟，即可食用。

4.将年糕再次放入油锅翻炒。表面微焦时，加入螃蟹，加入料酒、糖、酱油，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5.翻炒一会，加入香葱拌匀。

梭子蟹食用注意事项

1.螃蟹又咸又冷，是食腐动物。所以在吃的时候一定要蘸姜末醋汁祛寒杀菌，不能一个人吃。

2.螃蟹的鳃、沙袋和内脏含有大量的细菌和毒素，必须在进食时清除。

3.醉蟹、腌蟹等未成熟蟹不宜食用，食用前应蒸熟。存放时间过长的熟螃蟹不宜食用。喝茶吃饭是不可取的。吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶。蟹肥是柿子成熟的季节，要注意避免蟹和柿子一起吃。

4.挑选螃蟹要注意：一定要活灵活现。用手翻螃蟹后，可以马上翻过来，好的螃蟹还能不停地吐口水，发出声音。

5.螃蟹清洗：先在蟹桶中倒入少量白酒，去除腥味。当螃蟹轻微昏迷时，用抹刀背面将螃蟹晕过去，迅速用手抓住它的背部，用刷子刷螃蟹的腹部。不要省略角落。检查没有泥浆后，扔进另一个桶里，用清水冲洗干净。

6.不要吃生螃蟹和未煮熟的螃蟹。虽然有句话说，人生吃螃蟹，吃活虾，但并不可取。

7.螃蟹好吃又有营养，但是死螃蟹是禁止吃的。因为螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，所以它们的胃肠道里经常携带致病菌和有毒物质。一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖。此外，螃蟹还含有较多的组氨酸，容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解更快。随着螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨酸越多，当组胺积累到一定量时，就会引起中毒。