多宝鱼的做法大全(多宝鱼为啥少吃)

多宝鱼味道鲜美，营养丰富，具有很好的润肤美容作用，能补肾健脑、助阳提神。经常食用可以滋补健身，提高人们的抗病能力。大部分的吃法是蒸和炖。我们来看看多宝鱼的做法。

清蒸多宝鱼

【材料】鲜多宝鱼1条，红辣椒1个，酱油3勺，大蒜、小葱、姜丝、盐、料酒。

【方法】在市场上购买新鲜的多宝鱼(最佳重量约1.5公斤)后，请摊主清理干净，去除内脏和鱼鳃。回家后，用清水反复冲洗处理过的鱼，直到完全干净，不留血迹。用刀在鱼身上斜切三把花刀，是为了让鱼更快煮熟入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼肚，腌制10分钟。蒸锅内放入适量的水烧开，在鱼上放入适量的姜片和葱花，将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟，看鱼是否熟了。你可以用筷子戳鱼。如果筷子懒得穿过鱼，就证明温度刚刚好。(4)蒸的时候把葱或小葱切成细丝，越细越好。将切碎的小葱放入冷水中浸泡一会儿，洗掉粘液，浸泡后的小葱会自然卷曲起来。鱼蒸好后，把姜、葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。将葱丝和红辣椒均匀地放在鱼身上。烧热炒锅内2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱花上。趁油锅还热，倒入李锦记蒸鱼酱油，再加入少量清水。最后，将热酱油水沿蒸好的鱼盘边缘倒入，周围放入适量香菜。

清炖多宝鱼

【材料】多宝鱼1000克，油适量，盐适量，料酒少量，蒸鱼酱油少量，葱少量，姜少量，干辣椒少量。

【做法】将多宝鱼洗净，去鳞去肠，用刀在背部切边，方便入味。锅中放入底油，炒锅中放入葱姜末和干辣椒。锅中放入适量水，放入多宝鱼，放入适量盐和适量料酒。最后加入蒸鱼酱油，煮之前放点香油。

蒜香多宝鱼

【材料】一条多宝鱼，蒜苗30克，大蒜15克，生姜5克，酱油10毫升，醋20毫升，水200毫升，花生油20毫升，白酒5毫升。

【做法】将多宝鱼去内脏洗净，然后在鱼身上划几刀。(2)蒜苗、姜片、蒜片切好。热锅上油，放入多宝鱼，两面煎熟。倒入白酒煮开，然后加入醋、酱油、姜、蒜翻炒。加入清水煮沸。将盖子转小火5分钟，中火2分钟。加入蒜苗。盖上盖子焖10秒，然后关火。

竹篱多宝鱼

【材料】多宝鱼一条，青椒圈15克，红椒15克，姜米，蒜米，姜，葱节，香菜，辣椒酱，红油，精盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，白酒，料酒，陈醋，干海椒节，胡椒粉，鲜汤，香料(八角

【做法】将干辣椒节、花椒、香料、香菜、生姜、葱花节放入锅中，与2500克清水混合，煮30分钟左右，然后加入精盐、味精、鸡精、白糖、花椒、白酒、陈醋，放入不锈钢盆中冷却成汁。(2)多宝鱼宰杀洗净，将十字刀放入冷却后的汁液中浸泡12小时。当它入味时，捞出来放在热油锅里炸至八成熟。网锅用红油加热，然后加入姜米、蒜米、辣椒酱翻炒。料酒后加入鲜汤，加入多宝鱼煮，最后放在竹篱盘上，撒上一些青红椒圈和香菜。

香煎多宝鱼

【材料】多宝鱼1条约750克。180克茶油，10克洋葱，生姜

【做法】将多宝鱼切入肠内，用十字刀洗净，用5克葱、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成浓汁，蒜瓣、葱5克切末备用。(2)将茶油放入锅中，加热至五成热，然后加入腌制好的多宝鱼，小火煎至两面金黄，即可出锅使用。锅内放入底油至六成热，将蒜末、干辣椒大火翻炒，加入调好的酱料，再加入炒好的多宝鱼，小火收干酱，撒上香油，撒上葱花，装盘即可。

红烧多宝鱼

【材料】生姜5克、白糖5克、花生油25毫升、酱油10毫升、醋10毫升、白酒5毫升、大蒜5克、葱10克、多宝鱼1条。

【做法】将多宝鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀。洋葱切好，姜蒜切片，肥猪肉切成细条。热锅热油，将猪肉翻炒至出油，然后加入多宝鱼，两面煎熟。加入葱、姜、蒜、白酒、酱油、醋、白糖、清水翻炒。大火烧开后，用小火覆盖7分钟，然后转大火收汁关火。上菜，一道美味的焖多宝鱼就做好了。