正宗蟹黄豆腐怎么制作(赛螃蟹的正宗做法)

蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的北京菜，在江苏和浙江也有。这道菜的配料很特别。它是用蟹黄和豆腐做成的。大家大概只知道吃螃蟹里的蟹黄，却不知道蟹黄也可以做成这样的菜。蟹黄豆腐又叫蟹黄豆腐锅。这两种菜叫蟹黄豆腐锅，但有些地方名字不一样。然而，因为这道菜的原料太贵，制作有点复杂。

一、正宗做法

1.佐料

准备豆腐、蟹膏、姜、葱、蒜、水和骨头汤。

2.步伐

(1)豆腐切大块，可以多切碎一点。根据每个人的口味喜好，喜欢的话不需要剁成块，放在一边备用。

(2)将清水放入锅中煮沸，然后放入盐，将切好的豆腐浸泡五分钟，沥干水分备用。

将蟹膏放入碗中，用水蒸八分钟。放在一边备用。预热锅。然后把油放入洋葱和生姜等配料中。倒入准备好的水和骨头汤。然后把准好的蟹膏放进去。把豆腐放在最好的地方。放豆腐后，煮三分钟。

二、家常做法

1.佐料

这种方法适合长期生产和食用，但蟹膏应该换成咸鸭蛋，因为蟹膏成本太高。如果你负担得起费用，可以参考正宗的方法。首先准备豆腐、咸鸭蛋、鸡汤、葱、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、盐。

2.步伐

将鸭蛋打开，取出蛋黄，然后用勺子底部碾成粉末备用。

豆腐切大块，最好剁碎。如果你喜欢吃大块，你不需要切它。根据你的喜好，放在一边备用。

锅里的油烧开，然后把姜切碎倒入锅中翻炒。最后把之前碾碎的鸭蛋黄倒入锅中，小火翻炒至出现很多小气泡。

将鸡汤倒入锅中煮开，然后倒入盐，然后将胡椒粉混合均匀，小火煮三分钟，将豆腐倒入其中煮五分钟，然后倒入水淀粉调味，然后出锅至汤汁变稠，再撒上葱花即可。

以上就是如何做出正宗的蟹黄豆腐。你学会了吗？更多信息，请继续关注亲农村网！