辣子鸡的做法(家常辣子鸡的制作方法)

辣子鸡是四川和重庆的一道名菜。在中国几乎所有的大餐馆都有，但并不正宗。是别人用自己的方式做出来的。辣子鸡虽然随处可吃，但正宗的辣子鸡的味道绝对不同于普通的辣子鸡。那我们该怎么办？让我们来看看帅帅的做法。

因为人们的喜好在某些地方因地区不同而不同，这里有帅帅最官方的食谱。如果有更好的，请建议！下面是详细的制作方法。让我们继续往下看。

辣子鸡最正宗的做法

1.佐料

辣子鸡的主要原料是鸡肉，所以准备适量的肌肉，肌肉的重量取决于你想吃多少人。花生是辅料。配料是干辣椒、生姜、大蒜和大葱、八角、花椒、料酒、白糖、食用油、孜然粉、胡椒粉、鸡精和白酒，还有少许酱油备用。

2.实践

(1)众所周知，干辣椒很辣，可以选择切成两半，喜欢吃辣的可以自己选择。然后，将准备好的肌肉洗净，去掉表面的油脂，切成块，取一茶匙盐和一汤匙酱油、一茶匙五香粉、半茶匙白糖、两汤匙料酒和半汤匙食用油，均匀地倒在鸡块上腌制半小时。

(2)水烧开后，将鸡肉放入其中，加入一勺白酒煮至沸腾，然后取出晾干，将鸡肉放入80%热油的锅中，大火翻炒至金黄色，然后取出至微黄时即可。注意不要放太多油。第二次炒好后，可以把油全部倒出来，把油全部过滤掉，把盐、孜然粉、胡椒粉放入锅中翻炒均匀。最后将所有食材倒入锅中，翻炒至干辣椒变脆，然后将花生放入锅中翻炒，最后撒上少许鸡精。

3.技巧

腌制的时候要多放盐，因为榨出来的鸡肉吸盐不那么好，所以要尽量多放盐。两次炸也是有原因的，因为两次炸可以让表面的皮更脆，两次炸和一次炸的效果完全不一样。

以上就是辣子鸡的做法，也是辣子鸡最正宗的做法。你学会了吗？辣子鸡是炒菜的时候要把握好的一道菜，否则没有炒好的辣子鸡就不好吃了，腌制的时候一定要泡到入味，这样才能让辣子鸡最好炒到入味，感兴趣的朋友自己试试吧！