蒜苔炒肉丝的做法(蒜苔肉丝的家常做法)

蒜苔炒肉丝是很常见的一道菜，几乎在普通餐馆的菜单上都能看到。这道菜的制作方法很简单，但实际上，制作方法是相似的。一般来说，味道的不同在于调料怎么选，怎么炒。然后，让我们把标准的方式介绍给帅帅的每个人。

1、准备工作

首先我们要去市场买食材，有些也可以用现成的。总之，最好选择新鲜的猪里脊肉。除了猪里脊肉之外，我们还需要购买新鲜的蒜苔作为主料，然后准备少量的色拉油搭配配料和调味料，生姜、洋葱和大蒜、酱油酒、香醋、淀粉和盐，有些不需要在家里购买。这就是所有的成分。

2、制作步骤

(1)买回来的蒜苔先用清水洗净，每根根部和尾部的泥洗净。如果洗不掉，用指甲掐掉小部分，然后一个一个掐掉，切成小块备用。将梅肉切成肉丝，滴上几滴酱油、酱油、料酒和淀粉，用香醋腌制半小时左右，然后加入两片生姜去腥。

锅中加入适量油，然后将腌制好的肉丝翻炒至变色，然后停止翻炒，再放入小碗中捞出备用。然后炒肉丝后继续在锅里翻炒蒜苔碎。这次用之前的油翻炒，不用换锅里的油。炒的时候记得加盐炒。

蒜苔炒青时，锅内倒入少量清水，以免干锅，还要加少许汤汁。加水后盖上盖子炖一会儿，然后加入肉丝继续翻炒。这时候可以尝一尝，看看咸味够不够，再往锅里放一点酱油增加咸味，然后翻炒一下就可以出锅了。

3、制作技巧

1.炒之前最好选好食材，肉最好用腰梅肉，无论怎么炒都滑嫩。

2.加入几滴香醋炒肉丝会更香。炒蒜苔时，加入盐，使其味道更好。

3.加水时，可以多加一点，但不能太多。炒的话会多带一点汤，可以多加一点水淀粉，然后可以根据自己喜欢的柔软度来调整蒜苔的时间。

以上就是蒜苔炒肉丝的做法。如果你是厨艺新手，可以认真参考这种做法，等精通之后再根据自己的想法进行改革。这道菜的精髓是最后一道汤。蒜苔和汤混合会更好，肉丝和汤一起吃会更顺滑上口。