木耳炒鸡蛋的做法(家常木耳炒鸡蛋的做法)

木耳炒鸡蛋是以木耳和鸡蛋为主要食材的家常菜。味道咸鲜，营养价值丰富。木耳炒鸡蛋的方法简单易行。来看看木耳炒鸡蛋的方法吧！

木耳炒鸡蛋的基本介绍

[美食]自制食谱。

【功效】调养肺、营养不良、益智健脑、抗癌防癌方。

【味道】咸鲜。

【技术】爆炒。

【食材】鸡蛋200克，木耳(水发)250克。

【调料】葱花10g，香菜12g，盐5g，味精2g，香油2g。

木耳炒鸡蛋的做法

1.用水清洗真菌，沥干水分备用。木耳水发技巧：用米汤泡木耳，浓稠，大而软。然后放入沸水中焯一下，杀菌。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3.烧热炒锅，加一些油，稍微加热，也就是把鸡蛋倒进去，摊开，出锅备用。

4.锅中加入适量的油，倒入葱花翻炒，将沥干的木耳放入，翻炒几下，再加入鸡蛋、盐等调味料，倒入几滴香油出锅。

木耳炒鸡蛋的营养价值

1、黑木耳

黑木耳中的生物碱能促进消化道和泌尿道的腺体分泌，有助于预防胆结石和肾结石。黑木耳含有甘露聚糖、木糖和膳食纤维，有助于降低血糖波动，调节胰岛素分泌，是糖尿病患者的好食物。

2、鸡蛋

健脑益智：蛋黄中的卵磷脂和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大影响。卵磷脂被人体消化后，可以释放胆碱，促进大脑发育，提高记忆力。

保肝作用：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增强机体的代谢和免疫功能。

防治动脉粥样硬化：美国营养学家和医务工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋和核桃中提取卵磷脂，每天给心血管患者4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降。

防癌：鸡蛋含有较多的维生素B2和硒、锌等矿物质，均有抗癌作用。延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养。很多长寿老人的经历之一就是每天吃一个鸡蛋。

3.技巧

鸡蛋虽然富含蛋白质，有很多保健作用，但是蛋黄中的胆固醇含量太高，我们不能吃太多。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天从鸡蛋中需要的营养。

木耳炒鸡蛋的食用指南

1.营养成分

热量277.15大卡，胆固醇965.25毫克，钾424.45毫克，维生素A411.45微克，磷266.3毫克，钠237.45毫克，胡萝卜素151微克。

2.营养功效

补益气血、减肥防癌、治疗便秘、清胃解乏、退热止痛、增加食欲、助消化、净化血液、健脑益智、保肝护肝、预防动脉硬化、防癌抗癌、延缓衰老、养颜美容。

3.合适的人群

适用于心脑血管疾病、结石病、矿工等特殊工人。

出血性疾病、腹泻、饮食、孕妇少食。

胃肠炎、高血压、肺结核患者慎用。

肾病、高胆固醇患者不宜进食。

4.食物是相互排斥的。

鸡蛋：和鹅一起吃会损伤脾胃。和兔肉柿子一起吃会导致腹泻。同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。

黑木耳(水发):黑木耳不宜与蜗牛同食。从食物的药性来看，寒螺遇滑木耳，不利于消化，不宜与螺同食。

痔疮患者不宜将黑木耳、野鸡同食。野鸡毒性小，一起吃容易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。