竹荪的做法有哪些？(干竹荪的做法与禁忌)

竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类女王”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美。自古以来就被列为“百草八宝”之一。但是你知道竹荪是做什么的吗？下面小编就给大家介绍几种竹荪的做法！

竹荪煲鸡汤

【材料】竹荪6个，柴鸡半只，大葱4根，姜片4片，小盘6个，胡萝卜半根，盐2茶匙(10g)。

【实践】

1.柴鸡洗净切半块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪软脆即可。

2.将鸡块放入沸水中，焯水，取出。用清水冲洗鸡块表面的浮粉。将鸡块放入砂锅中，一次倒入足够的水，加入葱和姜片，汤沸腾后，转小火1小时。

3.利用煲汤时间，将软化的竹荪浸泡，头尾处切掉网，温水焯水20秒，去除竹荪的涩味。取出后用冷水洗净，放入汤锅中，继续煮30分钟。

4.最后，你可以把配菜和胡萝卜片放在汤里。煮2分钟后，可以关火，根据自己的口味加盐调味。

竹荪银耳汤

【材料】竹荪、红枣、银耳、水和蜂蜜。

【实践】

1.红枣洗净，笋、银耳洗净浸泡，笋用淡盐水浸泡去除异味。切掉竹荪的盖子，也就是封闭端，也能有效去除部分怪味。

2.锅中放入适量的水、竹笋、红枣、银耳。大火烧开后，转小火煮40分钟。待温凉后，倒入适量蜂蜜。

竹荪冬瓜汤

【材料】扇贝(瑶柱)50克，竹荪10克，生姜300克，冬瓜300克，大葱1根，盐1茶匙(5克)，绍兴黄酒1汤匙(15毫升)，高汤500毫升。

【实践】

1.将小葱切成段，生姜切片，放入装有扇贝的碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2.蒸锅大火烧开水，用扇贝蒸30分钟。取出，冷却，切丝。

3.竹荪用冷水浸泡10分钟，直到变软。洗完后，切成英寸。冬瓜去皮，切成1厘米厚、3厘米见方的块。

4.汤锅倒入高汤，放入干贝丝、竹笋煮10分钟，放入冬瓜煮至半透明，再加盐。

竹荪排骨汤

【材料】排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。

【实践】

1.竹荪用热水浸泡，用冷水冲洗。

2.生姜切片，洋葱切掉。

3.将排骨放入冷水锅中，用开水焯一下，捞出冲洗干净，放在一边备用。

4.砂锅放清水，放排骨，少许料酒，葱，姜，大火煮开，小火慢炖一个半小时。

5.加入竹荪，再煮30分钟。用盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜粉。