木耳炒肉的家常做法(木耳的制作过程)

木耳炒肉是我国常见的家常菜，以木耳和肉片为主。因为味道鲜美，制作工艺简单，被大多数人接受。来看看木耳炒肉的常见做法吧！

菜品特色

木耳炒猪肉是我国常见的家常菜，以木耳和肉片为主。因为味道鲜美，制作工艺简单，被大多数人接受。

家常做法

【食材】猪肉150克，毛木耳100克。

【调料】酱油、盐、味精、花椒水、葱花、大豆油、湿淀粉。

1.去掉木耳的硬根，把泥和沙洗干净，把肉切成木耳大小的薄片。

2.炒勺里放油，加热，肉片翻炒。

3.加入葱花、酱油和花椒水，然后用木耳翻炒。

4.出锅前，撒上精盐和味精，拌匀，用湿淀粉勾芡，然后拿出勺子放在盘子里。

【小贴士】将木耳洗净后，用温水浸泡十五分钟，然后放入锅中翻炒，这样可以更好的体现木耳的软嫩风味！原因很简单。用温水浸泡黑木耳，可以释放储存的生物酶，既改善了黑木耳的食用风味，又实现了其药用价值。

营养价值

1.黑木耳含铁极其丰富，所以常吃黑木耳可以养血养颜，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血；

2.黑木耳中含有维生素K，可以减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

3.黑木耳中的胶体能吸附浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，排出体外，从而起到清胃清肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。

4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。经常食用可以防癌抗癌。

食用指南

木耳炒猪肉是能补肾益精、养肝养血、生津润燥的猪肉，木耳是能滋阴润燥、强身健体的保健食品。它的优点在于滋养。可用于治疗肾虚精亏、病后虚弱、产后血虚、或发热伤阴、血淤等症。

注意事项

凡外感风邪者，不宜多食。它不应该和胡萝卜一起吃。

作用功效

1、菌类

黑木耳具有养血养颜、祛病延年的功效。中医理论认为，益气凉血，养肺润肠，对血虚引起的脱肛、便血、崩漏有很好的调理作用。

2.瘦猪肉

猪肉具有养脏、滑肤、补中益气的作用，瘦肉富含铁元素，所以阴虚、头晕、贫血的人常吃瘦肉来改善血热、干咳、便秘等燥症。

怎么炒肉不粘锅

肉粘锅的原因是，第一，锅里的热油热了，油温太高，肉的蛋白质和淀粉汁突然受热，形成一层外衣，使肉相互连接，难以翻炒，从而粘锅；二是因为锅冷油冷，肉外层的蛋白质和淀粉无法凝固，沉入锅底，油温升高后再粘在锅底。

因此，只要火锅冷却了油，就不难防止肉粘锅。做法是将净锅放在旺火上，锅热后倒入适量凉油，再放在旺火上，然后放入原料，快速翻炒，让肉的蛋白质在温热的油锅里逐渐扩散，也就是不会粘锅，然后放入调味料和配料。