东坡肉正宗的做法(东坡肉的最简单做法)

东坡肉是以红烧肉为主要原料的江南名菜。东坡肉存在于川菜等几大菜系中，不同地区的做法不同，因此没有固定的食谱制作方法。东坡肉主要是先煮后煮，先蒸后炖收汁。那么这道菜是怎么来的呢？背后的故事是什么？让我们来谈谈碎肉的起源以及帅帅的传统和正宗做法。

东坡肉用的主要食材都差不多，主要是猪肉，做法也差不多。东坡肉制作后，看起来像一块整齐的方块，吃起来肥而不腻。那么东坡肉背后有什么故事呢？让我们一起来找出东坡肉的原因。来啊！

一、东坡肉的由来

东坡肉以北宋著名诗人苏东坡的名字命名。东坡肉最早是苏东坡老师在杭州做的，但是因为是刚做的一道新菜，当时东坡肉没有名字，因为是苏东坡老师手里的，所以就以这道菜命名，因为当时苏东坡是杭州太守，帮助当时的西湖面对烟草的湮灭。苏东坡先生上任后，为人民解决了这个问题，使西湖恢复了原来的面貌。因此，人们都很感激他，因为他喜欢吃红烧肉，所以为了报答他，每个人都给他猪肉来表达他的感激之情。收到后，他让家人把它切成方块，给参加西湖的农民工做。吃了之后，工人们发现肉很好吃，肥而不腻，于是就把这道菜叫做东坡肉，于是东坡肉就慢慢地流传开来。

二、东坡肉的做法

1.准备配料

东坡肉的食材并不复杂。主食是猪肉，调味品是姜、葱、冰糖、酱油、酱油、花雕酒和水。

2.步伐

首先，我们在选择肉类的时候，要选择肉比较厚的猪肉，猪皮猪肉和多层的五花肉是最好的。猪肉切成小块，形状切成方形。可以用粗棉绳打个十字结，尽量把嘴扎下来。

锅里放半碗油，提前切好的肉皮朝上放，直到油熟。大砂锅底部放一块竹条，可以防止肉烧焦。将葱和姜片放入锅底，然后将切好的肉片放入锅中。

砂锅中放入冰糖80克左右，清水50克左右，用小火烧，让冰糖在短时间内融化，然后等到锅冒烟，冰糖会变色，倒入清水，再加热成棕糖水。

将酱油、酱油、糖浆水、花雕酒一起倒入锅中，加入清水煮一个小时，然后将猪肉加热半小时后翻面，这样可以加热均匀。等到45分钟再翻过来继续加热。

水煨至锅底时，可以将猪肉放入碗中，然后将剩下的汤汁均匀地倒在猪肉表面，再将红枣切好，倒入30毫升的花雕酒。

出锅，烧开水，把肉放进去，盖上锅盖，大火煮一个小时。

3.技巧

(1)为什么要在锅底加竹条？

这是因为炖的时间比较长，长时间炖的过程中，肉块会粘在锅底，会像其他菜一样燃烧，翻面的时候会影响肉的质量。你吃的时候会有烧焦的味道。

(2)为什么要放酒？

放酒是东坡肉的一大特色。在传统食谱中，使用绍兴酒。如果你对绍兴酒有偏好，可以换。这里，帅帅用的是花雕酒。为什么呢？这是因为它有金色的光泽，又甜又好吃，可以增加肉的光泽和颜色。另外，在炖煮的过程中，这种酒的气味会慢慢消散。所以不用担心味道太浓，而且在烹饪的时候，肉会带一点酒味，非常好吃，但是在制作的时候不要过度，避免酒味太浓。

以上就是东坡肉的来历，也是东坡肉最正宗的做法。你学会了吗？这道菜的烹饪还是有点难度的，关键是要控制一些细节。大家做饭前要尽量准备好所有的食材，该切的都切，该洗的都洗，这样做饭的时候可以节省很多时间，避免出现一些意外情况影响生产进度。喜欢的朋友可以赶紧试试！