清蒸武昌鱼怎么做(清蒸武昌鱼家常做法)

清蒸武昌鱼是湖北名菜，以新鲜武昌鱼为主要原料。这道菜味道很好，没有很重的味道。这是一种老少皆宜的食物。清蒸武昌鱼用的是鸡汤作为酱料，所以上完菜之后味道非常好，和普通的鱼相比味道好很多。味道很醇厚，深受湖北人的喜爱。那么这道菜怎么做呢？下面帅帅将为大家介绍详细的制作步骤！

可能有些朋友在湖北第一次不知道这道菜，那么帅帅就先告诉你这道菜的原因吧！

武昌鱼的由来

武昌鱼的名字来源于三国时期。孙皓想迁都武昌。左丞相曾上书阻止他迁都。书中写道‘宁喝建邺水，不喝武昌鱼’。因为这两句话，武昌鱼开始被人们广泛传播。后来，在毛泽东的诗中，他谈到了武昌鱼，这使得背面的武昌鱼形象更加深刻。慢慢地，武昌鱼后来被定为湖北省的名菜。

清蒸武昌鱼的做法

1.佐料

准备一条武昌鱼为主料，辅以适量的油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、酱油、白酒、香菜。

2.实践

(1)将大葱切成段，生姜表面的泥洗净，然后切成块放在一边，去掉武昌鱼的膛，然后用刀刮武昌鱼的鱼鳞，然后清洗武昌鱼，刮胡子的时候一定要刮鱼鳞，以免伤手。

(2)在鱼上编织可以从鱼头的下巴下开始，向鱼头方向斜切，间隔约4厘米。切割深度约为4-5厘米。一般砍四刀差不多。对于更大更长的鱼，可以多用一把刀。切好后和精盐、白酒混合在一起，擦在鱼身上，这样腌出来的鱼会更入味。

葱姜蒜末再剁一点，可以切成细丝，然后放入鱼身和鱼室内腌制十分钟左右。

将清水放入蒸锅中煮沸，然后将鱼放入其中，大火蒸7分钟，然后关火，让其煨5分钟。蒸熟后捞出鱼，然后把锅里的汤倒掉，去掉姜片和葱丝，然后再把葱丝放在鱼的中腹部，在鱼的表面均匀地撒上六月鲜酱油，然后把辣椒放入锅中用油翻炒，倒入油。

以上就是清蒸武昌鱼最正宗的做法。这道菜做起来比较简单，没有什么技术难点。整个过程可以按照步骤完美烹饪。只有几个小细节需要注意。另外蒸的时候要注意时间，不能太长也不能太短。最好恰到好处，这样蒸出来的鱼既不会烂也不会生。