干炸带鱼的四种家常做法(怎样炸带鱼又香又脆)

炸带鱼是以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。味道鲜美，酥脆诱人，有四种常见的干炸带鱼的方法。以下是千农干炒带鱼的方法。com。

干炸带鱼的做法一

【材料】带鱼800克，生姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

【实践】

1.去肠、去头尾、去鳞、洗净后将带鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、胡椒粉、八角粉、盐腌制，用淀粉糊。

2.锅内植物油烧热，取出带鱼段，逐一放入油锅内，用文火煎至两面金黄，取出即可食用。

3.在喜欢盐和胡椒的盘子里放一些盐和胡椒，吃起来有一种特殊的味道。

【特点】鱼段金黄，酥脆可口。

【小贴士】原料中50克植物油是实际消耗。因为油炸的过程，要准备300克左右的植物油。

【铁石】带鱼不宜用黄油或羊油油炸；不要和甘草、荆芥一起吃。

干炸带鱼的做法二

【材料】带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、面粉。

【实践】

1.带鱼、头尾洗净去内脏。

2.然后切成均匀长度的块，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒上少许胡椒粉和胡椒粉，腌制25-30分钟。

3.腌制的带鱼表面涂了一层薄薄的面粉。

4.烧热炒锅，倒入食用油，油温六七成热时，放入带鱼。(不用担心翻面，稍微定型后翻面炸一下)

5、中小火将带鱼煎至两面金黄，然后捞出放在厨房纸上吸去多余的油。

6.放在盘子里，或者继续做成糖醋或者红烧带鱼。

干炸带鱼的做法三

【材料】带鱼500克，面粉、鸡蛋、洋葱、生姜、精盐、料酒。

【实践】

1.带鱼内脏洗净，切去头尾尖，切成段；

2.倒入一些料酒(多一点不要紧)，把葱切成段，加一些姜和少一点盐。充分搅拌均匀；

3.将面粉、鸡蛋、水和少许盐混合成汁，然后在带鱼表面沾一层，放入锅中煎熟。

[提示]

1.腌制油炸后，色泽金黄，鲜嫩可口。

2.腌制时，将调料充分吸收后，晾干(表面没有液体)，这很重要。如果不风干，会影响油炸时的成型。

干炸带鱼的做法四

【材料】带鱼、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精、淀粉。

【实践】

1.带鱼的头尾剁碎，取出内脏，切成大块。

2.取一个小锅，放一些料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅拌，让白糖和盐融化，然后把带鱼放进去拌匀，放30分钟以上，或者放一些辣椒面进去。

3.锅里放油，大概四五成热的时候，取一个盘子，里面放干淀粉，把放干淀粉的带鱼端上来，放在油锅里炸至全身金黄。

干炸带鱼的做法注意事项

1.首先，确保油温足够高。如果油温低，鱼皮会粘在锅底。

2.油温达到温度后，关小火。如果火太大，鱼会被煎得太干，很快就会烧焦。

3.对于炸鱼，如果你想红烧，你必须倒热水。如果加冷水，煮后会有鱼腥味。