白果的常见吃法有哪些？(银杏白果的吃法大全)

白果仁是我国著名的干果之一，常用于宴请或家庭接待客人，如‘椒盐银杏’、‘蜜饯银杏’、‘银杏炖鸡’、‘银杏汤圆’等。下面，我们就来介绍一些常见的吃银杏的方法。

椒盐白果

【材料】带壳白果，椒盐。

【做法】将盐、胡椒粉、银杏放入锅中翻炒至熟，然后去壳即可食用。

【小贴士】立即食用，趁热食用。热食鲜香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。

白果粥

【材料】白果、少量冰糖、粳米和适量水。

【做法】银杏果仁6-10颗(去壳后，内种皮用开水烫一下)，冰糖少量，粳米2两，水适量，放入锅中，用文火煮熟。它可以用糯米做成糊状。

【功效】益精气，养五脏，抗衰老，尤其适用于年老体弱者。正常人吃饭是为了保持身材。适合家庭消费。

【小贴士】银杏应搭配其他清淡香甜、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。

白果汤圆

【材料】白果、鸡油、面粉、黑芝麻、蜂蜜、糖。

【实践】

1.银杏果25克烤熟，磨成粉，放入鸡油中煮熟，面粉炒黄，黑芝麻炒熟捣成泥。

2.将蜂蜜压成泥，加入白糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油炒面，揉成馅。

3.糯米粉混合均匀，分成小球，用馅料包好，包饺子。

4.锅里的水烧开后，将汤圆放入锅中，煨至汤圆浮在水面上3-5分钟。

【特色】馅料中加入银杏，寓意“永生”。

糖腊白果

【材料】白果400克、荸荠200克、猪油100克、糖100克、盐、香醋、湿淀粉、香油、味精。

【实践】

1.白果用沸水煮去涩水，沥干清水，用刀略压平。

2、荸荠去皮洗净，切成1.2厘米左右的方块。

3.猪油在炒锅勺煮开后，加入白果，在水丁中加入少许盐翻炒至白果发黄，加入白糖和香醋翻炒，然后用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油搅拌均匀即可食用。

【特点】银杏金黄晶莹，荸荠洁白如玉，果实脆嫩，清香酸甜。与其他菜肴相比，它的营养和治疗价值更好。

糖丝白果

【材料】白果500克，冰糖100克，白糖100克，白糖桂花10克。

【实践】

1.去掉银杏的外壳和红色外壳，用开水冲洗干净，沥干水分，将冰糖磨成粉末。加入白果继续炒，用铲子翻炒防止结焦。

2.当糖拉成丝，银杏金黄时，放入糖桂花推匀，即可食用。

【特点】清香淡雅，色泽琥珀般，味甘糯爽口，百吃不厌，堪称宴席上的奇葩，具有开胃健脾、止咳平喘的功效。

拔丝白果

【材料】银杏果500克，面粉、蛋清、猪油、红丝、芝麻。

【实践】

1.将0.5公斤银杏果仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘上一层面粉，将1个蛋清和淀粉混合成糊状，放入银杏果仁中抓匀。

2.锅里放2斤猪油，烧至五六成熟。将粘好的银杏果仁一颗一颗放入油中，煎成淡黄色，用油倒掉。

3.锅中放少许油和水，加糖翻炒至淡黄色，泡开，倒入炒好的银杏，离开燃烧器，边摇边撒上青红丝和芝麻，待糖浆均匀挂好后出锅。

【注意】趁热吃。

桂花果

【材料】银杏、淀粉、桂花、

【实践】

1.将白瓤(去膜去心)放入清水锅中，中火煮10分钟左右，捞出洗净。

2.把锅放在高处

【注意】剥银杏的方法是在干净的锅里翻炒，然后加水，煮5分钟左右，趁热剥壳。当你走向内心，不要打碎果实；别担心。吃的时候去掉。即使不放在心上，也只是微毒，不会伤害身体。

白果炖鸡

【材料】一只母鸡750克左右，银杏200克。

【实践】

1.取出母鸡内脏，洗净切成3厘米见方，放入锅中煮开，去掉血沫，放入生姜煨熟。

2.剥去银杏内部的硬壳和软皮，抽出心芽，一起炖煮至鸡6岁，直至鸡骨分离。

【特点】唐庆肉嫩、香、美，润肺益气，滋补保健。是盘县的地方名菜。表面上没有辣椒，但人们还是要蘸着水吃，所以还是和辣椒相连。

【要点】去除硬壳后，最好用开水焯一下，帮助剥去软皮，一定要去核。