蕨麻怎么吃？(吃蕨麻的禁忌)

说到蕨麻，相信很多人都会觉得很奇怪，不知道这些是什么东西。其实鹅绒委陵菜又被称为人参果，富含维生素等微量元素，具有很高的营养价值和医疗功能。还具有健胃健脾、补气血的作用。蕨麻的制作方法非常多样，那么怎么吃蕨麻比较好呢？

蕨麻怎么吃

蕨麻的制作方法并不复杂，而且营养丰富。一般来说，它可以用来煮粥或汤，味道很好。下面详细介绍一下这个问题的答案：如何吃蕨麻更好更有营养。

蕨麻是蔷薇科委陵菜属植物。多年生草本。蕨麻也叫人参果。它含有维生素、镁、锌、钾和钙。具有很高的药用和营养价值，具有健胃健脾、生津止渴、益气补血的作用。故藏医称之为卓老沙僧，常入药。七月开花的全草也可以止血、止咳化痰、滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。因此，如果长期食用，确实有延长人参寿命的作用，因此被称为“人参果”。

保健功效

蕨麻，又名莲花、人参果、蕨麻、鸭掌等。可以浸在它的幼苗和根部。分布于东北、华北、西北和西南地区，各生长于河漫滩沙地、湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂类、胆碱、甜菜碱等。蕨麻性温和甘甜，具有健脾和胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效。适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等症。夏季采摘鹅绒委陵菜嫩苗或幼茎叶，用沸水洗净焯水，冷水浸泡脱涩，油炸。每年秋天或早春，挖它的根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根可以入药，因为它富含淀粉，还可以酿酒。

食疗价值

风干块根含有77%的水分、3.09%的灰分、2.97%的还原糖、1.20%的蔗糖、3.30%的淀粉、8.34%的戊聚糖、6.19%的蛋白质、10.76%的单宁、15.42%的粗纤维、0.12%的委陵菜苷和约2%的脂肪。

1.戳麻菜：蕨麻嫩茎叶或全草。春夏采收，清洗，新鲜使用。苦，甜，微寒。具有类似委陵菜的清热解毒、止血功能。嫩茎叶可以当野菜，比全草弱。汤或烹饪。

2.蕨麻：蔷薇科植物蕨麻的块根。普克麻是一个藏语名字，又叫蕨麻和莲花菜。根也叫人参果和仙果。分布于东北、华北、西北和西南地区。夏秋采收，去茎叶和须根，新鲜或晒干。

【表现】甘甜微寒。能补脾胃，生津止渴，止血。

【用法】用于脾胃虚弱，腹泻少；胃阴不足，口干口渴；呕血，便血。

【用法】熬汤，研末，或煮，或生吃。

蕨麻的吃法

1.蕨麻保健粥

【食材】2颗蕨麻，半锅米饭；辅料：枸杞十几个，小红豆3个，百合干十几个，桂圆5个。

【实践】

食材：蕨麻2个，枸杞十几个，小红豆3个，百合干十几个，桂圆5个，米饭半锅。(做饭大概够两个人吃一顿饭)。

将上述食材倒入电饭煲中，清洗数次，加入清水至粥1的水位，按下粥键，等待煮炖5-10分钟，美美地享用

【食材】炸鸡半只，香菇六个，蕨麻一把，枸杞十几个；附件：盐量

【实践】

将半只鸡放入冷水中浸泡一会儿，放入出血的水中浸泡，清洗干净。

换盆清水，将姜片、大葱放入水中。

(3)大火焖好后，转中火焖半小时。

加入泡好的蘑菇，小火炖1小时。

将洗净的蕨麻放入汤中煨1小时。

将洗净的枸杞放入，加入少许盐，焖煮半小时。

看了关于如何更好的吃蕨麻这个问题的详细回答，相信大家都已经知道并了解了蕨麻这个食物。蕨麻可以用来煮粥或者煲汤，但是做这些菜之前一定要把蕨麻洗干净，用温水浸泡60分钟左右，然后拿出来使用，这样才能充分发挥蕨麻的营养。