香菇炖鸡的五种常见做法(炖鸡汤三放三不放)

香菇炖鸡是江苏省著名的汉族传统名菜，是苏菜的一道特色菜，受到各地人民的欢迎。和其他食物相比，鸡肉总是很有味道，就像这道蘑菇炖鸡，浓郁的香气弥漫在厨房里。无论是家庭聚餐还是小规模的朋友聚会，既简单又不失大气。下面简单介绍一下香菇炖鸡的五种常见做法。

香菇炖鸡的做法一

【食材】鸡肉1/2只(约1斤)，香菇12个(表面切十字花备用)，竹笋12根，水6杯水，米酒1汤匙，盐11/2茶匙，味精少许。

【做法】将鸡肉剁成块，放入沸水中，稍微焯一下去血水，然后取出，放入炖锅中，然后放入6杯所有调料和水，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后放入香菇和竹笋，继续炖20分钟即可出锅上桌。

香菇炖鸡的做法二

【食材】土鸡腿2个，干香菇6个，红枣12个，生姜2片，酒1汤匙，盐1茶匙。

【实践】

1.土鸡腿剁成小块，焯水，去血后冲洗干净。

2.香菇泡蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅，倒入1汤匙酒，加入6杯开水。锅中加入2杯半水，盖上盖子蒸40分钟。

3.烹饪前加盐调味，搅拌均匀后即可食用。

【要点】这道汤也可以直接放在炉子上小火煮，但加入食材前还是要烧开水，小火煮出来的汤不会浑浊。鸡汤煮之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。

香菇炖鸡的做法三

【食材】半只鸡，10个干香菇，2个大葱，3个姜片，1个干辣椒，半个红辣椒，少许香葱，1个八角。

【辅料】色拉油、盐、料酒、酱油、酱油、糖。

【实践】

1.鸡肉洗净，晾干后切成块，香菇用水冲洗干净，用温水浸泡。

2.生姜切片，洋葱切段，红辣椒切菱形，泡蘑菇去蒂，流水搓洗干净，泡蘑菇过滤备用。

3.往锅里倒一点油。油热后，将鸡块放入翻炒，翻炒至变色。将姜、葱、干辣椒、八角倒入翻炒，加入酱油、酱油，加入少许料酒、糖、盐调味。

4.将过滤后的香菇水倒入其中，直到所有的鸡块被淹没约2厘米。大火烧开后，用中小火炖。等肉煮8分钟左右，加入香菇一起炖。

5.继续炖至汤汁变稠，加入红辣椒和小葱，拌匀即可食用。

香菇炖鸡的做法四

【食材】鸡肉香菇。

【辅料】葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐。

【实践】

1.鸡肉洗净，切成小块。将蘑菇浸泡在温水中，然后切成块。

2.将鸡块放入锅中，加水和生姜煮半分钟，然后关火，洗去血沫。

3.锅底放姜片和葱花，加入焯好的鸡块和泡好的香菇。

4.倒入过滤后的泡菇水，加入料酒、酱油、冰糖。

5.煮沸后，盖上盖子焖半小时。

6.最后加盐调味，收汁。

香菇炖鸡的做法五

【食材】草鸡半只，香菇10个(干货，表面切十字花备用)，大葱、姜、八角、干辣椒、红辣椒、小葱、食用油、料酒、酱油、酱油、白糖。

【实践】

1.鸡肉洗净，控制水分，切成块。

2.蘑菇用水冲洗，然后用温水浸泡。

3.生姜切片，洋葱切段，红辣椒切成菱形，泡过的香菇去蒂，流水搓洗干净，泡过的香菇过滤备用。

4.往锅里倒一点油。油热后，炒鸡块。

5.翻炒至变色，再倒入姜、葱、干辣椒、八角炒匀。

6.加入酱油，酱油，翻炒上色，然后加入少许料酒，糖和盐调味(酱油挺咸的，盐要少加，还有它

1.时间紧的话，炖煮的过程也可以换成高压锅，但收汁的过程至少不要省，浓汁包裹的肉更好。

2.蘑菇要提前用温水浸泡，大概一个小时就可以泡好。在浸泡之前，蘑菇应该用清水清洗以去除表面灰尘。将泡过蘑菇的水过滤后，用上面清的部分煮，味道会更香。

3.香菇容易吸盐，炖好后再加入鸡块。

香菇炖鸡小贴士

1.绝育。

2.促进消化，降低血压、血脂和胆固醇。

3.防癌抗癌。

4.延缓衰老，补钙。

5.提高身体的免疫功能。

香菇炖鸡的营养功效

1.三高人群适合。

2.皮肤瘙痒和胃病患者应该少吃。

3、皮肤瘙痒和脾胃虚寒的患者不要食用。