四川麻婆豆腐的做法(麻婆豆腐的家常做法四川)

麻婆豆腐是人们非常喜欢吃的一道菜。似乎它已经成为人们生活中必不可少的一道菜，无论男女老少。麻婆豆腐以其辛辣的味道而闻名。麻婆豆腐是四川省的名菜，川菜中的名菜。边肖本人是长沙人。其实长沙也有麻婆豆腐，那麻婆豆腐怎么做呢？下面是怎么做的！

四川麻婆豆腐的做法

1.佐料

准备豆腐500克，猪肉50克，然后准备青蒜、蒜末、姜末、辣椒、红辣椒，准备料酒、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白糖作为配料。

2.实践

首先我们要先把豆腐清洗干净，然后用细刀把它切成很多小块，往锅里倒水，烧开水，一次一坨。放豆腐的时候尽量靠近水面，防止豆腐溅到水滴烫伤自己。水烧开，加入一勺盐，然后继续倒入水淀粉。

将豆腐加水倒入碗中，然后准备使用。接下来，再开一个锅，倒入油加热，然后加入辣椒和红辣椒翻炒，这样就可以得到花椒油了。把花椒油放在一边备用，猪肉剁成小肉丁，放一勺料酒进去，拌匀，倒入刚才的油锅里，用筷子摊开。

肉色变白后，可以加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。红油炒好后，可以把准备好的姜蒜放进去翻炒，然后倒入一碗水，小碗，不用大碗。等水烧开，然后沥干之前煮好的豆腐，把豆腐倒入锅中，然后盖上锅盖炖六分钟左右。

煮六分钟后，打开锅盖，加入一茶匙糖调味，搅拌均匀，然后加入水淀粉，再次搅拌，在水中融化后出锅。出锅后撒上葱蒜末、鹅末、胡椒粉，打底，待会上桌。

3.技巧

先把豆腐水煮开是为了去腥，豆腐不那么容易被破坏。然而，如果在豆腐中加入淀粉，豆腐和水可以粘在一起。另外不需要加盐，因为加了两种酱料，咸味就够了，加点糖可以改善口感。

以上是四川麻婆豆腐的做法。你学会了吗？麻婆豆腐制作非常简单，一点也不难。主要是切煮的时候不要把豆腐弄碎。尽量保留豆腐块。有水淀粉的朋友尽量放水淀粉，可以改善口感。